ローソン、植物由来の原材料使用した『ロールケーキ』＆『ナゲット』開発　バターや白砂糖使用なし

　ローソンは、東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県のナチュラルローソン店舗で、焙煎した小麦粉、豆乳、オーツ麦を使用したロールケーキと、鶏肉の代わりに粗目の大豆たんぱくを使ったナゲットを発売する。

　『Uchi Cafe ナチュラルロールケーキ』（257円）は、卵・バター・白砂糖を使用せず、焙煎した小麦粉、沖縄県産のさとうきびから作られた砂糖を使って焼き上げたスイーツ。歯切れの良いふんわりとした食感のスポンジ生地で、生クリームの代わりに豆乳・オーツ麦を使用した、甘さ控えめのすっきりとした後味のクリームを巻いている。

　また、『ほぼほぼチキンナゲット』（268円）は、つなぎの一部に、卵・乳成分が含まれているものの、鶏肉の代わりに粗目の大豆たんぱくを使用したナゲット。白胡椒とオニオンパウダーで味付けた旨みのある味わいと、サクッとした衣の食感が特長で、まるでチキンを食べているような食べ応えのあるスナックに仕上げている。

　近年、大豆ミートや代替卵などの植物性原料を使用した“プラントベースフード”は、食料危機への備え、地球温暖化の抑制といった、SDGsの観点から注目されている。ナチュラルローソンでは、2017年に大豆ミートを使用した初のオリジナル商品を発売して以来、牛乳の代わりに豆乳を使用したパスタ、豆腐で作ったハンバーグ等、植物性原材料を使用した商品など30品以上を発売している。

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2023-11-13